Pepparkakor (Gammelmoster Marys pepparkaksdeg)

En äkta pepparkaksdeg är det inte så många som kan ståta med, men jag kan lite försynt meddela att jag är en av dem! Receptet är mig givet av Mary, min gammelmoster, på dennes dödsbädd. De andra släktingarna fick dela på hennes gamla sängkläder, virknålar, hårnät, mariekex samt sadelgördlar. Men jag fick den stora äran att bära vidare hennes utomordentliga recept på äkta pepparkaksdeg! Här delar jag med mig, nu när julen står utanför dörren med skägget instoppat i brevlådan:

Gammelmoster Marys Pepparkaksdeg

1 kg smör

2 dl socker

2 tsk bikarbonat

2 tsk vetemjöl

3 dl sirap

3 msk kanel

3 msk kryddnejlika

3 dl finmald vitpeppar

3 dl finmald svarpeppar

3 dl finmald rosépeppar

Blanda varsamt ihop alla ingredienser med en liten plastsked en söndagseftermiddag i december när månen står i ny och alla hästar vänder sig irrationellt i sina stallboxar - detta tyder på att det är den bästa tiden att sätta en pepparkaksdeg!

Låt stå över natten i naturligt urgröpad grotta. Fukten som finns i en naturligt urgröpad grotta har visat sig vara en stor del av hemligheten bakom detta recept!

Ställ klockan på 03:30 och hämta upp degen från grottan.

Knåda degen i 3 timmar, vid 06:30 bör degen vara som smidigast och smöret har hämtat upp styrkan i alla pepparsorterna.

Kavla ut degen så tunnt att du kan skönja ditt eget anlete trots att du håller den kavlade degen framför ditt ansikte samtidigt som du står framför en naturtrogen spegel.

Stansa ut julbockar och lägg på plåtar.

Grädda pepparkakorna i 5-7 minuter i 175 grader.

Kom ihåg att ha mycket glögg hemma när det vankas Gammelmoster Marys pepparkakor, de är beroendeframkallande och frammanar en oförståelig törst!